Quando l'estate si avvicina e aumentano le temperature, è il momento di mettere via i piatti a cucchiaio e iniziare a pensare a ricette fresche, più leggere e più appetitose per combattere il caldo. È una buona occasione per tornare alle ricette tradizionali, come il gazpacho o il salmorejo, ma anche per innovare in cucina e scoprire nuovi abbinamenti e sfumature. Un ottimo modo per farlo può essere quello di includere la frutta nei piatti salati e, più specificamente, assaggiare le insalate con gli agrumi.

Mettere la frutta in un'insalata non è una novità, ma ogni nuova combinazione con cui avete il coraggio di provare vi può aprire un nuovo mondo di sapori e rimanere per sempre nel vostro ricettario. Soprattutto se trovate abbinamenti deliziosi e sorprendenti come quelli che vi portiamo noi: queste quattro insalate agli agrumi vi aiuteranno a soffocare la calura estiva e a scoprire nuovi sapori.

Hawaiian Poke ciotola

A questo punto, chi non ha mai sentito parlare della ciotola di poke? Questo tipo di insalata è tradizionale nella cucina hawaiana, e di solito combina pesce e frutta con una base di riso. Per chi non l'ha mai provato, può essere un mix sorprendente, ma con ingredienti ben scelti il risultato finale sarà una vera delizia. Si può provare quanto segue, portando le note agrumate del melograno a una classica ricetta a punta:

• 80 grammi di riso misto selvatico.
• 100 grammi di tonno rosso, crudo ma marinato.
• Mezzo avocado.
• 30 grammi di edamame.
• 30 grammi di arachidi schiacciate.
• Semi di mezzo melograno.
• Sesamo.
• Salsa di soia.

Insalata di salmone con mandarino

Quanto il salmone e gli agrumi vadano bene insieme non è un segreto e non è una novità. La seconda ricetta della nostra lista di insalate di agrumi può non essere un'innovazione molto scioccante, ma questo mix è ideale per ogni ingrediente per migliorare quello accanto, complementandone le sue sfumature e contribuendo con le proprie caratteristiche ad un delizioso risultato finale pieno di note di sapore:

• 50 grammi di salmone affumicato.
• Mezzo mandarino tagliato a pezzetti. 
• 30 grammi di pistacchi.
• 50 grammi di formaggio feta.
• 100 grammi di spinaci freschi.
• 75 grammi di pomodori ciliegini. 
• Olio extra vergine di oliva.

Insalata di arance rosse

Una delle varietà di agrumi più particolari per il suo aspetto e il suo sapore è l'arancia rossa. Inoltre, può essere idealmente combinata anche in piatti salati e, naturalmente, in insalate agli agrumi. La nostra proposta per rinfrescare la vostra tavola e il vostro palato quest'estate è la seguente, con una varietà di sapori e sfumature che vi piacerà:

• 100 grammi di germogli verdi.
• 50 grammi di formaggio stagionato tagliato a cubetti.
• Mezza cipolla rossa.
• Un'arancia rossa.
• 30 grammi di noci.
• Cilantro.
• Mezzo avocado.
• Olio extravergine di oliva e aceto balsamico.

Insalata di pompelmo e sardine

Una combinazione un po' più rischiosa, forse non così popolare, che offre un sapore più intenso e che difficilmente vi lascerà indifferenti. Il pompelmo è un agrume tradizionale, con una moltitudine di proprietà e con caratteristiche a volte difficili da combinare. Ma con questa insalata, tutte le sue sfumature vengono alla ribalta, si combina perfettamente con tutto quello che c'è nel piatto ed è una vera meraviglia per chiunque voglia assaggiarla:

• 100 grammi di rucola.
• Sardine. 
• Mezza cipolla rossa.
• Un pompelmo.
• 30 grammi di semi di girasole.
• Germogli di soia.
• Condimento: olio extravergine di oliva, miele, sale e pepe.