Cuando se acerca el verano y suben las temperaturas, llega el momento de aparcar los platos de cuchara y comenzar a pensar en recetas frescas, ligeras y más apetecibles para paliar el calor. Es una buena oportunidad para volver a recetas tradicionales, como el gazpacho o el salmorejo, pero también para innovar en la cocina y descubrir nuevas combinaciones y matices. Una gran manera de hacerlo puede ser incluyendo fruta en platos salados y, llevo más al detalle, probando las ensaladas con cítricos.

Poner fruta en la ensalada no es nada nuevo, pero cada nueva combinación con la que te atrevas te puede abrir un nuevo mundo de sabores y quedarse en tu recetario para siempre. Sobre todo, si encuentras combinaciones tan deliciosas y sorprendentes como las que traemos: estas cuatro ensaladas con cítricos te ayudarán a sofocar el calor veraniego y a descubrir nuevos sabores.

Poke bowl hawaiano con notas cítricas

A estas alturas, ¿quién no ha oído hablar de los poke bowl? Este tipo de ensalada es tradicional de la cocina hawaiana, y suele combinar pescado y fruta con una base de arroz. Quizá para quien nunca lo haya probado sea una mezcla sorprendente, pero con ingredientes bien elegidos el resultado final será una auténtica delicia. Puedes probar con lo siguiente, aportando las notas cítricas de la granada a una receta clásica de poke:

• 80 gramos de arroz de mezcla salvaje.
• 100 gramos de atún rojo, sin cocinar pero marinado.
• Medio aguacate.
• 30 gramos de edamame.
• 30 gramos de cacahuetes triturados.
• Semillas de media granada.
• Sésamo.
• Salsa de soja.

Para darle un sabor diferente y añadirle unas notas cítricas, un aliño perfecto sería a base del jugo de media lima, aceite de oliva, sal y pimienta.

Ensalada de salmón con mandarina

Lo bien que maridan el salmón con los cítricos no es ningún secreto ni ninguna novedad. La segunda receta de nuestro listado de ensaladas con cítricos quizá no sea una innovación muy chocante, pero esta mezcla es ideal para que cada uno de los ingredientes mejore al que tiene al lado, complementando sus matices y aportando sus características propias a un resultado final delicioso y lleno de notas de sabor:

• 50 gramos de salmón ahumado.
• Media mandarina troceada.
• 30 gramos de pistachos.
• 50 gramos de queso feta.
• 100 gramos de espinacas frescas.
• 75 gramos de tomates cherry.
• Aceite de oliva virgen extra.

Ensalada de naranja sanguina

Una de las variedades de cítrico más especiales por su apariencia y sabor es la naranja sanguina. Además, puede combinar de forma ideal también en platos salados y, por supuesto, en ensaladas con cítricos. Nuestra propuesta para refrescar tu mesa y tu paladar este verano es la siguiente, con una variedad de sabores y matices que te enamorará:

• 100 gramos de brotes verdes.
• 50 gramos de queso curado cortado en tacos.
• Media cebolla morada.
• Una naranja sanguina.
• 30 gramos de nueces.
• Cilantro.
• Medio aguacate.
• Aceite de oliva virgen extra y aceto balsámico.

Ensalada de pomelo y sardinas

Una combinación algo más arriesgada, quizá no tan popular, que ofrece un sabor más intenso y difícil que deje indiferente. El pomelo es un cítrico tradicional, con multitud de propiedades y con unas características, a veces, complicadas de combinar. Pero con esta ensalada, salen todos sus matices a relucir, marida a la perfección con todo lo que hay en el plato y es una auténtica maravilla para quien se lance a probarlo:

• 100 gramos de rúcula.
• Sardinas.
• Media cebolla morada.
• Un pomelo.
• 30 gramos de pipas de girasol.
• Brotes de soja.
• Aliño: aceite de oliva virgen extra, miel, sal y pimienta.