Dokumenty historyczne wskazują, że system ten na Półwysep Iberyjski wprowadzili Rzymianie, a muzułmanie byli odpowiedzialni za jego rozwój i ulepszanie. Następnie wykorzystywany był przy pierwszych uprawach cytrusów w Królestwie Walencji w XVIII wieku.

To jeden z najstarszych istniejących systemów nawadniania. Ale to nie tylko dobro kulturowe i znak tożsamości społeczeństw, które je praktykują. Stosowane w odpowiednich warunkach, zapewnia szereg istotnych korzyści dla rolników.

Chociaż inne systemy w wyniku ewolucji technologicznej wyparły ten rodzaj nawadniania, nadal istnieją społeczności, które stosują tę praktykę. W GAMBÍNIE jesteśmy dumni, że możemy strzec tej starożytnej tradycji, którą kontynuujemy na niektórych naszych plantacjach. Wśród nich ze względu na odpowiednie warunki i umiejscowienie znajduje się „El Mudamiento”.

System ten pozwala nam efektywnie wykorzystywać wodę dzięki: 

• Głębokiej glebie, która cechuje się wyjątkową zdolnością zatrzymywania wody
• Strukturze gleby mułowo-gliniastej, dzięki której prędkość infiltracji jest niska i nie ma strat z powodu perkolacji
• Spiętrzaniu wody w rowach, umożliwiając jej szybszy przepływ 
• Działkom na jednym poziomie, dopasowanym do wielkości, struktury i spływu.
• Przygotowywaniu sieci rowów w glebie, będących powierzchniową metodą nawadniania, w której woda przepływa przez nie optymalizując wszelkie zasoby.

W GAMBÍNIE naszym priorytetem jest optymalizacja zasobów naturalnych, a zwłaszcza wodnych, których jest coraz mniej, a które zależą od prawidłowego i odpowiedzialnego zarządzania nimi. Zastosowanie optymalnej metody w każdym przypadku zapewnia ciągłość naturalnego cyklu i przyczynia się do utrzymania naszego środowiska.